2016. 12. 07  
 月曜日。ちょっと遅い時間だけど、

21店前
 なにわフレンチ Begin(びぎん)へ。電話で問い合わせたら満席の時とかがあって、久々になりました。

22エーデルピルス
 エーデルピルス

23M1

24M2
 この日のメニュー。

25三重極上生キハダマグロのカルパッチョ
 おすすめから、三重極上生キハダマグロのカルパッチョ。キハダは脂の少ない赤身というイメージだけど、これは違いました。脂が乗りまくって、言われなければキハダとは分からないぐらいです。脂が濃いので、またソースがよく合います。

25サラダ
 続いてお任せMIXサラダばい貝二十日大根。真ん中に立っているのは丸オクラという生でも食べられるオクラ。

26サラダ2
 さらに中心部は初玉子鶏ハム海老などなど。その他野菜類もたっぷりで、自家製ドレッシングとともに。

27オハウ グラヴェルズピノ・グリ
 ワインに変えて、オハウ グラヴェルズ ピノ・グリ。色で分かるように、私が好きなとても濃厚なワインでした。

 なにわフレンチ Begin(びぎん)
大阪市中央区東心斎橋2-5-31 月虎51番館4F
【足メモ】周防町通りコンフォートホテル1Fポプラ斜め向かいのビル4F
営業時間:18時~23時 日曜休み
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2016. 06. 09  
 火曜日。ちょいと遅めの出発だが、

51店前2130
 なにわフレンチ Begin(びぎん)へ。


52エーデルピルス
 エーデルピルス

53M1

54M2
 この日のメニュー。

55宮城調査捕鯨ミンククジラのカルパッチョ
 宮城調査捕鯨ミンククジラのカルパッチョは臭みが全くなく甘みもあって、だいぶ速いペースでいただいてしまいました(笑)。

56お任せMIXサラダ
 では、マスタおまかせMIXサラダはゆっくりと…。

57奥美濃古地鶏と三元豚パテのソーセージ
 ここには、奥美濃古地鶏と三元豚パテのソーセージに、

58焼津メバチマグロの自家製ツナ
 焼津メバチマグロの自家製ツナを乗せてもらいました。また、このツナが噛めばジュワッと旨みが出てきてたまりません。

59ペコリーノヴィッラトッリ
 白ワインから、ペコリーノヴィッラトッリ。割と濃いめの色ですが、すっきりとしています。

60炭酸水
 最後に出てくるシュワシュワと強い発泡の炭酸水。ここに来たら、これを飲まずには帰れません(笑)。

 なにわフレンチ Begin(びぎん)
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2016. 02. 13  
 月曜日。先日、移転6周年を迎えられた

01店前2125
 なにわフレンチ Begin(びぎん)へ行ってきました。

02エーデルピルス
 エーデルピルス

03M1

04M2
 この日のメニュー。

04盛り合わせ
 ますたのブログで奥美濃古地鶏テリーヌが出ていたので、それを中心に盛ってもらいました。

05奥美濃古地鶏砂肝のリエットテリーヌ
 右から奥美濃古地鶏砂肝のリエット同テリーヌ

06平田牧場三元豚のパテ自家製牛タンハム
 平田牧場三元豚のパテ自家製牛タンハム。そしての自家製みょうがとゴーヤーのピクルス。テリーヌはそのままでも、添えられていたルバーブジャムもよく合いました。みょうがピクルスの酸っぱさもクセになります。

 ここで、南仏の白ワインに変えたのですが、撮ったと思っていた写真がなく…。

07あや絢
 その次に頼んだのは、エスプリ・ド・ヴァン・ジャポネ 絢-AYA-。食用ぶどうとしてよく聞くマスカット・ベーリーAを使った国産赤ワイン。

08サラダ
 マスタ特製MIXサラダアマホリさんのトマト自家製鶏ハム明石蛸、そして半熟初玉子。で、特製ドレッシング。野菜はいつもうまく、名物をしっかりといただきました。

 なにわフレンチ Begin(びぎん)
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2015. 12. 08  
 火曜日。いよいよ12月で寒いけど、ちょいと心斎橋方面へ出て、

51店前2140
 なにわフレンチ Begin(びぎん)へ。高知で食材を見つけたマスタの料理をいただきに行ってきました。

52エーデルピルス
 エーデルピルス

53M1

54M2
 この日のメニュー。

55高知スマガツオの塩タタキ
 高知スマガツオの塩タタキは、脂が乗っているけどあっさりとしていて、このまま塩でもおいしいのですが、

57スマライム
 高知産のライムをギュッと絞るとまた格別。このライムはそのままかじっても、控えめの酸味に甘さが少しあってうまいです。

58サラダ
 いつものお任せサラダ

59ドレ
 やっぱりうまい、びぎんのドレッシング。

60あやめかぶ
 りんごみたいに見えるのは、皮が紫色のあやめかぶ。かぶらにしては珍しく、生でも食べられます。

61アイスプラント
 アイスプラントは霜がついているように見えますが、これは塩の結晶らしい。シャキシャキとした食感。

62赤玉キーウイ
 赤玉キーウイはまるで桃みたいに甘く、糖度は20度あるそうです。

63モンテフィーノ レゼルヴァ
 モンテフィーノ レゼルヴァ。2005年のものですが、ふだん飲んでいるのとは全然違い、深みがあるような気がしました。

 久々にお会いした常連さんとの話が面白く、あっという間に閉店時刻となりました。

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2015. 09. 20  
 火曜日。台風接近で強くはないがずっと雨。傘をさして近くをうろうろする方が面倒くさいので、地下鉄で一気に心斎橋まで向かい、

81店前2135
 なにわフレンチ Begin(びぎん)へ。

82エーデルピルス
 エーデルピルス

83M1

84M2
 この日のメニュー。

85カニ
 根室内子、外子入りタラバガニ。わたくしはセコガニの内子外子も大好きです(笑)。身もぎょうさん入っていて、たまらんですな。

86ハモ
 淡路活秋鱧の軽いポッシェ 梅肉風味。早い話が軽く湯引きしてあるわけですが、温かいままで登場。冷やすと身が硬くなりがちですが、これはフカフカしていて、脂の乗りも実感できます。

87甲州ワイン番イ
 これに合うワインということで、甲州ワイン番イ(つがい)。これが不思議で、そのままだとあっさりした感じなのですが、

88ひらめコブ締め
 徳島天然活〆平目の昆布〆 アボカドオイルでと合わせると、途端に威力を発揮。生臭みなんかをサッと消してくれます。マスターは「一番日本料理に合うワインは甲州種」と断言?しておられました。

89ムール貝
 もちろん、仏モンサンミッシェル産ムール貝の白ワイン蒸しにもよく合い、無心で貝から身を取り出し、

90パン
 スープもパンで残さずいただきました。

91サラダ
 少し持ってもらったサラダには、有機無農薬トマトや久々の鶏ハム、そして、シャインマスカットは糖度21というだけあってとても甘く、ラストにデザートとしてつまみました。

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痛風から8年以上がたち、ちょっと調子に乗って飲酒量が増えてきたセンベロ隊長の飲食記録第2章。

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