2013.
10.
30
日曜日。数日前、「行きませんか」とお誘いがあった。で、その場所が
鉄板酒菜 ぶりおとなれば、こりゃ行かなあきませんな。昨年９月以来２度目の「ハレの料理」を賞味してきました。
今回は11人での予約とのこと。誘っていただいた、とある方と生ビールで乾杯!!
よう味がしゅんでいる、いか大根からスタート。
こんもり盛られた白えびお造りは、ねっとりと甘みもあり、これだけでだいぶ飲めそう。
ぶりおといえばやっぱりお肉で、第１弾はハネシタローストビーフ。
口に入れてすぐ噛むと脂が硬いまま身と混ざってしまう。ここは噛むのを、しばし待つべし。ステーキよりもゆっくりと、少しずつ脂がほぐれ、身と混ぜ合わされたときの味わいが違います。
豪快に盛られた、さんまとほたてのサラダ風カルパッチョ。
ドーンと出てきました、塊が。
ヒレとサーロインが、出番を待っています。
生うにカナッペ。今回はビールオンリーでいったのですが、この時点でもう３杯目がなくなりそう（笑）。
アスパラ焼き。これでもだいぶ細くなったそうで、太いときは500円玉の直径よりｎはるかに大きいようです。
ホクホクのれんこん焼き。
早くもサーロインが焼かれていきますが、
しばらくのちに、バットへ引き揚げ。しばらく落ち着かせて、仕上げでもう一度焼くそうです。
エビパンは、贅沢にも車エビを使用。身はプリプリ感が分かる程度の粗さで刻まれていて、しかもかなり使っているから味が濃い。
そして、今回はコースとは別にハンバーグの登場。家で焼くときは真ん中をへこますものだが、ここではむしろ球形で真ん中が膨らんでいます。
焼き上がった、ハンバーグ。
このハンバーグを、
２つに割っていくと、
ジュワ～ッと肉汁が
あふれ出てきました。
でも旨みが全部流れ出たわけではなく、本体はちゃんとしっとりしており、いや～すごいですね。
流れ出た肉汁も、野菜にからめてしっかりいただきましたよ。
鉄板には活あわびが登場。
鉄板上で動くあわびをコテだけで器用に殻から外していき、肝も取って…
あわび鉄板焼き肝ソース。マスターは「肉もあわびも軟らかいけど、よう噛まな味わえへんで～」と笑いながらおっしゃる。あわびは軟らかいながらもほどよい抵抗感があり、必然的によく噛むわけですが、そこでじんわりとあわびのうまみがにじみ出てきます。
そして、先ほどから寝かされていたステーキが、最後の仕上げ焼きに入ります。
３種類のタレが用意され、
まずはヒレステーキ。ほどよい脂の乗りで、その分しっかりと身の旨さが味わえます。
そして、サーロインステーキ。あれだけしっかり火を通しているように見えても、ちゃんと中は赤色を保っています。
各種タレやわさびなど、いろいろ組み合わせて楽しめますが、ここでスダチをギュッと絞ると劇的にあっさりして、そろそろ腹が膨れてきた状態でもしっかりと食べられます。
シメには出し巻き。デンと真ん中にタラコが１本入っています。
出し巻きが焼かれているとき、ボソッと「出し巻きの端っこがうまいねんなあ」としゃべっていたら、なんと出してくれました。
帰りに同グループの方から「あの出し巻きの端、良かったですね」と言われたので、他にも狙っていた人がいたのかも…？（笑）
あおさのみそ汁に漬物と一緒に。またこの白ご飯が粘り気がありモチモチしてうまい。旅館の朝飯だったら、お代わりしまくりそうです。
最後は広島産レモンシャーベット。マスター夫妻が広島旅行の際に買ってきたもので、自家製。味は濃いけどすっぱさは控えめでフレッシュでした。
今回は5000円のコースに、追加でハンバーグやビール、ワインなどしこたま飲んで、１人頭１万円。これだけの種類の料理に鉄板のパフォーマンス、そしておいしさ。今回もお得感が満タンでした。
鉄板酒菜 ぶりお
堺市堺区住吉橋町１－５－17
【足メモ】南海本線堺駅南口から線路沿い、中央環状線を渡り左へ。１筋目右へ曲がってすぐ
営業時間：18時～22時30分 水曜休み
マスターのブログ「鉄板少年」
鉄板酒菜 ぶりおの全記事
鉄板酒菜 ぶりおとなれば、こりゃ行かなあきませんな。昨年９月以来２度目の「ハレの料理」を賞味してきました。
今回は11人での予約とのこと。誘っていただいた、とある方と生ビールで乾杯!!
よう味がしゅんでいる、いか大根からスタート。
こんもり盛られた白えびお造りは、ねっとりと甘みもあり、これだけでだいぶ飲めそう。
ぶりおといえばやっぱりお肉で、第１弾はハネシタローストビーフ。
口に入れてすぐ噛むと脂が硬いまま身と混ざってしまう。ここは噛むのを、しばし待つべし。ステーキよりもゆっくりと、少しずつ脂がほぐれ、身と混ぜ合わされたときの味わいが違います。
豪快に盛られた、さんまとほたてのサラダ風カルパッチョ。
ドーンと出てきました、塊が。
ヒレとサーロインが、出番を待っています。
生うにカナッペ。今回はビールオンリーでいったのですが、この時点でもう３杯目がなくなりそう（笑）。
アスパラ焼き。これでもだいぶ細くなったそうで、太いときは500円玉の直径よりｎはるかに大きいようです。
ホクホクのれんこん焼き。
早くもサーロインが焼かれていきますが、
しばらくのちに、バットへ引き揚げ。しばらく落ち着かせて、仕上げでもう一度焼くそうです。
エビパンは、贅沢にも車エビを使用。身はプリプリ感が分かる程度の粗さで刻まれていて、しかもかなり使っているから味が濃い。
そして、今回はコースとは別にハンバーグの登場。家で焼くときは真ん中をへこますものだが、ここではむしろ球形で真ん中が膨らんでいます。
焼き上がった、ハンバーグ。
このハンバーグを、
２つに割っていくと、
ジュワ～ッと肉汁が
あふれ出てきました。
でも旨みが全部流れ出たわけではなく、本体はちゃんとしっとりしており、いや～すごいですね。
流れ出た肉汁も、野菜にからめてしっかりいただきましたよ。
鉄板には活あわびが登場。
鉄板上で動くあわびをコテだけで器用に殻から外していき、肝も取って…
あわび鉄板焼き肝ソース。マスターは「肉もあわびも軟らかいけど、よう噛まな味わえへんで～」と笑いながらおっしゃる。あわびは軟らかいながらもほどよい抵抗感があり、必然的によく噛むわけですが、そこでじんわりとあわびのうまみがにじみ出てきます。
そして、先ほどから寝かされていたステーキが、最後の仕上げ焼きに入ります。
３種類のタレが用意され、
まずはヒレステーキ。ほどよい脂の乗りで、その分しっかりと身の旨さが味わえます。
そして、サーロインステーキ。あれだけしっかり火を通しているように見えても、ちゃんと中は赤色を保っています。
各種タレやわさびなど、いろいろ組み合わせて楽しめますが、ここでスダチをギュッと絞ると劇的にあっさりして、そろそろ腹が膨れてきた状態でもしっかりと食べられます。
シメには出し巻き。デンと真ん中にタラコが１本入っています。
出し巻きが焼かれているとき、ボソッと「出し巻きの端っこがうまいねんなあ」としゃべっていたら、なんと出してくれました。
帰りに同グループの方から「あの出し巻きの端、良かったですね」と言われたので、他にも狙っていた人がいたのかも…？（笑）
あおさのみそ汁に漬物と一緒に。またこの白ご飯が粘り気がありモチモチしてうまい。旅館の朝飯だったら、お代わりしまくりそうです。
最後は広島産レモンシャーベット。マスター夫妻が広島旅行の際に買ってきたもので、自家製。味は濃いけどすっぱさは控えめでフレッシュでした。
今回は5000円のコースに、追加でハンバーグやビール、ワインなどしこたま飲んで、１人頭１万円。これだけの種類の料理に鉄板のパフォーマンス、そしておいしさ。今回もお得感が満タンでした。
鉄板酒菜 ぶりお
堺市堺区住吉橋町１－５－17
【足メモ】南海本線堺駅南口から線路沿い、中央環状線を渡り左へ。１筋目右へ曲がってすぐ
営業時間：18時～22時30分 水曜休み
マスターのブログ「鉄板少年」
鉄板酒菜 ぶりおの全記事
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2012.
09.
17
火曜日。
電車で十数分という近さのわりに、足を踏み入れない堺へ。
線路沿いを歩くこと数分、中央環状線を渡ったところにある
鉄板酒菜 ぶりお。当ブログの中では１、２を争う「ハレ」のお店で、期待感が高まります。
ドリンク。
生ビールで乾杯!!
この日のメニュー。ですが、6000円のおまかせコースをお願いしておきました。
前菜は、いぶりがっことクリームチーズ。
お造りはさんまタタキ、鱧焼霜造り、白えび。身もさることながら、わさびが素晴らしい。
目の前でのすりたてで、辛さは穏やかでむしろ甘く感じるぐらい。白えびは、そのままわさび和えのようにしていただきました。
仙鳳趾生カキ。仙鳳趾は釧路にある村。潮の流れが速く身が大きくプリプリなのが特徴とのことですが、確かに大きく、一口でいくと口中満杯。甘く濃厚。
神戸牛サーロインローストビーフ。もうねえ、「口の中でとろける」っちゅうやつですわ。ホンマ。声が出ないですね。ニヤニヤ笑ってしまいます。
礼文生うにのカナッペ。濃厚なおいしさの生ウニがたっぷり乗っています。
半分はつまんで、残り半分はカナッペと一気にいったら、軽く焼いてオリーブオイルを吸ったカナッペとウニが実によく合う。ここも笑いました。
ひと息ついて、水なすと生ハムのサラダ。またこの水なすが、名の由来が分かるぐらいにみずみずしい。
カチョカヴァロチーズと韓国のり。カチョカヴァロチーズは、焼いてモチモチッとおいしくなるそうです。
赤ワインにチェンジ。モンカロ チメリオ ロッソ コーネロ リゼルバ2008。
佐賀アスパラ。えらく太いのだが、もっと太いのは500円玉ぐらいの直径になるそう。太くてもトウがなくホクホクした感じ。
釧路キンキホイル蒸し。キンキは脂分とゼラチンが多く、カロリーが他の魚と比較しても高い。一夜干しでは食べたことはあるけど、こういうのは初めてで、脂の多さにびっくり。食べているうちに体の中から熱くなり汗が出るぐらいで、白身だけど、実に強い力のある魚です。
淡路黒鮑は、ソース煮混ぜる肝が大丈夫かどうか聞いてから、焼いてくれました。その、濃厚な肝ソースがたっぷり。
鉄板の上で肝を刻んで混ぜ鮑に掛ける…すべてがコテ２枚で行われ、液状のソースも平らなコテでうまくすくって掛けるのですが、鉄板焼きはこういったパフォーマンスを見ているだけでも楽しい。
いよいよ、お肉が登場。
ポン酢、塩、ステーキソースがセットされました。
松阪牛ヘレステーキ。添えてあるのは松茸です。
もう、あれこれ言うまい。言わんでええでしょ。このルックスで…。
冷たいチューハイプレーンを飲んで、達成感（笑）にひたります。
シメのご飯は味来コーンご飯と、
さんまご飯を半分ずつ。
コーンご飯は甘みがあって、コーン１粒ずつつまんでもおいしい。さんまご飯は、小骨まで丁寧に取ってありました。
それにアオサみそ汁。白味噌仕立てでした。
デザートのスイカ。ものすごく皮が薄いんですよ。身が詰まって甘い。
今回いただいたのは、こちらの松阪牛でした。
素材からして私にはちょっと敷居が高い店かな…と思っていましたが、決してそうではなく、むしろリーズナブルに感じました。
で、次回はハンバーグに挑戦したい。他の方が注文されたのを焼いているところを見て、決意を固くしました。
鉄板酒菜 ぶりお
堺市堺区住吉橋町１－５－17
【足メモ】南海本線堺駅南口から線路沿い、中央環状線を渡り左へ。１筋目右へ曲がってすぐ
営業時間：18時～22時30分 水曜休み
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電車で十数分という近さのわりに、足を踏み入れない堺へ。
線路沿いを歩くこと数分、中央環状線を渡ったところにある
鉄板酒菜 ぶりお。当ブログの中では１、２を争う「ハレ」のお店で、期待感が高まります。
ドリンク。
生ビールで乾杯!!
この日のメニュー。ですが、6000円のおまかせコースをお願いしておきました。
前菜は、いぶりがっことクリームチーズ。
お造りはさんまタタキ、鱧焼霜造り、白えび。身もさることながら、わさびが素晴らしい。
目の前でのすりたてで、辛さは穏やかでむしろ甘く感じるぐらい。白えびは、そのままわさび和えのようにしていただきました。
仙鳳趾生カキ。仙鳳趾は釧路にある村。潮の流れが速く身が大きくプリプリなのが特徴とのことですが、確かに大きく、一口でいくと口中満杯。甘く濃厚。
神戸牛サーロインローストビーフ。もうねえ、「口の中でとろける」っちゅうやつですわ。ホンマ。声が出ないですね。ニヤニヤ笑ってしまいます。
礼文生うにのカナッペ。濃厚なおいしさの生ウニがたっぷり乗っています。
半分はつまんで、残り半分はカナッペと一気にいったら、軽く焼いてオリーブオイルを吸ったカナッペとウニが実によく合う。ここも笑いました。
ひと息ついて、水なすと生ハムのサラダ。またこの水なすが、名の由来が分かるぐらいにみずみずしい。
カチョカヴァロチーズと韓国のり。カチョカヴァロチーズは、焼いてモチモチッとおいしくなるそうです。
赤ワインにチェンジ。モンカロ チメリオ ロッソ コーネロ リゼルバ2008。
佐賀アスパラ。えらく太いのだが、もっと太いのは500円玉ぐらいの直径になるそう。太くてもトウがなくホクホクした感じ。
釧路キンキホイル蒸し。キンキは脂分とゼラチンが多く、カロリーが他の魚と比較しても高い。一夜干しでは食べたことはあるけど、こういうのは初めてで、脂の多さにびっくり。食べているうちに体の中から熱くなり汗が出るぐらいで、白身だけど、実に強い力のある魚です。
淡路黒鮑は、ソース煮混ぜる肝が大丈夫かどうか聞いてから、焼いてくれました。その、濃厚な肝ソースがたっぷり。
鉄板の上で肝を刻んで混ぜ鮑に掛ける…すべてがコテ２枚で行われ、液状のソースも平らなコテでうまくすくって掛けるのですが、鉄板焼きはこういったパフォーマンスを見ているだけでも楽しい。
いよいよ、お肉が登場。
ポン酢、塩、ステーキソースがセットされました。
松阪牛ヘレステーキ。添えてあるのは松茸です。
もう、あれこれ言うまい。言わんでええでしょ。このルックスで…。
冷たいチューハイプレーンを飲んで、達成感（笑）にひたります。
シメのご飯は味来コーンご飯と、
さんまご飯を半分ずつ。
コーンご飯は甘みがあって、コーン１粒ずつつまんでもおいしい。さんまご飯は、小骨まで丁寧に取ってありました。
それにアオサみそ汁。白味噌仕立てでした。
デザートのスイカ。ものすごく皮が薄いんですよ。身が詰まって甘い。
今回いただいたのは、こちらの松阪牛でした。
素材からして私にはちょっと敷居が高い店かな…と思っていましたが、決してそうではなく、むしろリーズナブルに感じました。
で、次回はハンバーグに挑戦したい。他の方が注文されたのを焼いているところを見て、決意を固くしました。
鉄板酒菜 ぶりお
堺市堺区住吉橋町１－５－17
【足メモ】南海本線堺駅南口から線路沿い、中央環状線を渡り左へ。１筋目右へ曲がってすぐ
営業時間：18時～22時30分 水曜休み
マスターのブログ「鉄板少年」
